夏野菜といえばキュウリ。
ありがたいことに、今年もキュウリをたくさんいただきました。
もろきゅうやサラダ、浅漬けなどにしていただくことが多いのですが、実は炒めてもおいしいキュウリ。
豚肉とキュウリとそうめんで、そうめんチャンプルーを作ってみました。
材料（2～3人分）
キュウリ 1本
玉ねぎ 1/2個
豚こま 150ｇ程度
そうめん 3束
鶏がらスープのもと 4.5ｇ
オイスターソース 小さじ1/2
ごま油 適量
こしょう 適量
塩 適量
作り方
1、キュウリを半分に切り、スプーンで種の部分をくりぬく。
こうしておくと水分でべちゃっとなりにくく、こりこりとした歯ごたえが楽しめます。
1㎝幅の斜め切りにする。
2、玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。
3、油をひいたフライパンで豚こまを塩こしょうをして炒め、お皿に取り出しておく。
4、3のフライパンでキュウリと玉ねぎを炒め、塩こしょう・鶏がらスープのもと・オイスターソースで味付けする。
鶏がらスープのもとは個包装になっているトップバリューのものをよく買います。
5、豚肉・野菜を炒めている間に湯を沸かし、そうめんをゆでておく。
そうめんはかためにゆでて、冷水で洗い、水気をよく切ってから、ごま油と塩をまぶしておく。
6、4に5のそうめん、3の豚肉を加えてまぜながら手早く炒める。
お好みで粗挽きこしょうを振ってできあがり。
わが家は3歳児がいるので、間の味付けはこしょう抜き、最後に大人だけ粗挽きこしょうをかけるスタイルです。
キュウリがコリコリ、豚肉のうまみでキュウリもそうめんもいつもとはまた違うおいしさになります。
いつもの食べ方に飽きたな～。
キュウリやそうめんを消費したい！
という方におすすめです^^
そうめんなしのキュウリと豚肉の炒め物もおいしいです。
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