この前作った豆乳プリンに使った豆乳が余っていたので、冷やし坦々麺を作りました。
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夏は冷やし中華を作ることが多いのですが、たまには違った味を食べたくなりますよね～。
【材料】（2人前）
豆乳 100ml
めんつゆ 100ml
肉味噌
＊ひき肉 100ｇ
＊玉ねぎ 1/2
＊にら 2～3本
＊ごま油
＊酒 大さじ1
＊砂糖 大さじ1/2
＊味噌 小さじ1
＊醤油 大さじ1/2
ラー油 適量
半熟のゆで卵
お好みの麺
【作り方】
1、肉味噌を作ります。玉ねぎ・にらはみじん切りにし、ごま油でひき肉と炒め、調味料を酒から順番に加えていきます。このタイミングでゆで卵を茹でておくといいです。
2、麺を茹でます。今回は冷やし中華の麺を茹でました。うどんやそーめんでもＯＫです。
3、麺を茹でている間に、豆乳とめんつゆを混ぜます。めんつゆはお好みの濃さで。
4、盛り付けてラー油をたらしたら完成。
お好みですりごまやキュウリ、ねぎなどをトッピングしてもおいしいです。
夫にも好評な肉味噌とラー油のがつんとした味。
ついついあっさりした麺ばかり食べてしまいがちだけど、たまには坦々麺もいいですよ。
肉味噌・豆乳・卵のたんぱく質でスタミナがつきそうです。
肉味噌はひき肉だけだと野菜がないと思って、玉ねぎとにらを入れました。
ゆで卵の殻は娘がむいてくれました。
慎重に殻をむいている横で、母は作業を着々と進められました^^
豆乳嫌いの方でも違和感無く食べられる味だと思います。
冷やし中華やそうめんに飽きた方、おすすめです♪
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