わが家はなめたけを手作りしています。
出産前、出産後にごはんと食べようと、瓶詰めのなめたけを買っていました。
しかし、いざ食べようと思ったら、なめたけがない！
夫がすっかり食べてしまっていました。
夫がなめたけが好きだとわかり、また買おうかなと思いましたが、
「なめたけって作れないのかな？」
と調べたところ、簡単に作れる事が判明。
えのきは安いので、瓶詰めを買う値段で瓶詰めの数倍の量を作ることができます。
簡単だし、色々アレンジができるのでおすすめです。
なめたけの作り方
【材料】
えのきだけ 200ｇ
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 小さじ2
【作り方】
1、えのきだけはいしづきを落として、3分の1の長さに切り分ける。
2、鍋にえのきだけと調味料をすべて入れて中火にかける。
3、焦がさないようにかき混ぜながら煮る。
かさが半分くらいに減ります。
ぬめりが出てきたら完成。
本当はここでお酢を入れるようなのですが、夫がお酢を入れない方がおいしいと言い張るので、わが家は入れていません。
なので、実はただの甘辛煮です(笑)
お酢を入れるなら、大さじ1を入れて30秒煮たらOKです。
お酢を入れるとさっぱりします。
えのきだけ2袋で作ると、野田琺瑯のレクタングル深型Mサイズ一杯になります。
これだけあってもぺろりと食べられちゃいます。
なめたけのアレンジ
シンプルに白ごはんにかけるのもおいしいのですが、色んな食材と合わせてもおいしいです。
玉子かけご飯に
甘辛醤油味なので、なめたけ以外の味付けは不要。
とってもおいしく食べられます。
ごま油をたらすと香りがついて違ったおいしさに。
生野菜やゆで野菜にかけて
トマト+なめたけ
ゆで小松菜+なめたけ
大根おろし+なめたけ
なめたけと和えるだけで、簡単に1品できてしまいます。
基本醤油と合うものはなんでも合います。
冷奴にもいいですね。
麺類と
麺類と合わせてもおいしいです。
うどん
そば
そうめん
なめたけを和えるだけでめんつゆいらずです。
ねぎ、天かす、のりなど薬味をのせるとりっぱなごはんになります。
パスタとも好相性。
大根おろし+なめたけ+ねぎ+のり
で冷製パスタ。
にんにく+ベーコン+なめたけ+のり
で炒めて和風パスタ。
など、簡単に味付けできちゃいます。
安くて簡単！
ぜひなめたけを手作りしてみてくださいね。
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