ほぼ炊飯器まかせ！簡単甘酒作り

ひな祭りに甘酒を作りました。

調べてみると炊飯器で簡単に作れるということだったので、チャレンジしてみました。

結果、とても簡単にできました。

今回はこちらのレシピを参考にしています。

www.ozawa-shoten.jp

【材料】

炊いてある米1合分

米麹　　200ｇ

お湯　　100ml

水　　400ml

※炊飯器で1合分のお米を炊いておきます。前日の残りでもOKです。

1、炊飯器で炊いたごはんをよく混ぜる。炊飯器は保温にしておきます。

2、お湯と水を合わせます。

3、米麹をボウルへ出します。そこへ2を入れ、よく混ぜます。

4、炊飯器のごはんに3を加え、よく混ぜます。

5、炊飯器に濡れ布巾をかけ、3時間ほおっておきます。

※炊飯器の温度は50℃～60℃をキープ。70℃を超えると麹が死んでしまうそうです。

この間に麹菌が作り出した酵素によってお米のデンプンが分解され、糖質に変化します。

6、3時間たったら混ぜます。

この時すでに甘酒の香りが！

ほんとにできるんだ～と感動(笑)

7、この後30分に1回程度混ぜ、2時間待つと完成です。

約5時間で完成しました。

材料を混ぜてほぼほっておくだけでできちゃいました。

味見をして甘酒の味だったときは思わずにんまり(笑)

つぶつぶ状態でもおいしいですが、試しにブレンダーで混ぜてみることに。

ペースト状になりました。

口当たりが気になる方はブレンダーにかけるといいかもしれません。

このままでは濃いのでお湯や牛乳、豆乳などで薄めて飲むのがおすすめです。

ヨーグルトやくだものと合わせてスムージーにしてもおいしそう。

家族で飲むには多かったので、一部冷凍しました。

こちらは料理に使っています。

お鍋や煮物に砂糖がわりに入れてみましたが、とってもおいしいです。

なんだかうまみがアップしているような？

甘酒にはたんぱく質を分解する酵素が含まれているので、肉・魚などのたんぱく質食材に加えるとやわらかくなるそうです。

ほっておくだけで簡単にできたので、家にいる休日にまた作ってみたいと思います。

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▽ひな祭りの記事はこちら

www.nonbiriseikatubibouroku.com

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